徽州那么美，徽菜却那么臭

中华美食，博大精深。八大菜系，各有本事。浙菜，有精致典雅；鲁菜，有清香脆嫩；粤菜，有原汁原味……唯独徽菜不一样，味道和形态有时显得十分奇特，既臭又香，既腐又鲜。

国家猪油渣地理

有机化工里，猪油和牛羊油通常不被视作同一类材料。
牛羊油的熔点比较高，一般在40℃～48℃，性状稳定，很适合工业制造。而猪油的熔点为28℃～48℃，天气热的时候，可能在室温下就会融化，而且性状不稳定，用途比较单一。

味变万千，川菜的破与立

经过十次大移民的四川，形成了海纳百川的味型特征，有人用“百菜百味，一菜一格”加以概括，但是这样的说法似乎并不能被研究川菜的学者认同。关于川菜究竟是什么，本地人和外地人有截然不同的理解，同样是移民铸就的菜系门类，为何上海和北京对于口味的划分仍多按地域加以区分，川菜却能内化出“二十四味”的概念？

蚝油里根本没有蚝，只有蚝的洗澡水

每次做饭都会被蚝油气死，胳膊抖酸了也倒不出来，但有时候一用力，又会甩出去太多，难怪有网友吐槽：蚝油的计量单位，是「一甩」。

今年“三伏”40天，“苦夏”之时怎么吃？

7月16日进入“三伏”中的“头伏”，全国多地即将开启“蒸烤”模式。今年的三伏长达40天，人们更易遭遇“苦夏”的折磨，怎么吃才健康？中医专家认为，三伏天气候炎热，饮食应以“消暑去火”为原则。

中国人到底有多会吃，一根油条就看得出来

无论南北，哪里的早餐都少不了这个国民度最高的小吃——油条。
广东人叫它“油炸鬼”，天津人叫它“馃子”，东北人叫它“大果子”……
全国各地油条的早餐吃法也是数不胜数，无论是配上豆浆、胡辣汤或是白粥，都可以开启元气的一天。

疫中餐饮人丨大董：从业四十年，这样漫长的冬天我第一次遇到

对于一个成熟的餐饮企业来说，一场持续了两个月还没完全结束的疫情究竟意味着什么？
董振祥说，这是一个漫长的冬天。

春天必吃的笋，给你3点尝鲜建议

在这个万物生长的时节，一夜不见楼下的树就冒出了新芽。但论起拔节生长的速度，可能少有什么植物能比得上竹笋。

为了这口好吃的，我可太太想开学了

处于疫情风暴中心的武汉“解封”在即。
在阔别两个月后回归，武汉正在重启。
而在过去的这段日子里，无数学子最大感慨就是
“我从未如此期待开学”。

新疆和田，才是最被低估的烧烤重镇

馕，是每个新疆人的
乡愁。图/图虫・创意
和田，绝对是一座被玉「埋没」了的美食重镇。